Todos nuestros chocolates proceden de agricultura ecológica y de comercio justo, así como el azúcar utilizado. Y todos son producidos por la familia Zotter en Austria, y se preguntarán a que se debe esta decisión, y es fácil contestar a ello, por su buen hacer, por su elevada calidad, por el compromiso de esta empresa con la tierra y con las personas, tanto con los productores como con las personas que elaboran estos magníficos chocolates.
Llevamos más de 15 años vendiendo chocolate, y desde siempre nos gustaron los chocolates Zotter. En el devenir de estos años hemos visto, probado, analizado, y comercializado otros chocolates, hemos estudiado sus procesos, sus orígenes, su distribución, elaboración y siempre hemos llegado a la conclusión, que eran éstos y no otros los chocolates que queríamos ofrecer a nuestros clientes. La transparencia y trazabilidad de estos chocolates, además de la filosofía que los acompañan, cubren todos nuestros objetivos y expectativas, ampliamente.
La técnica utilizada para la elaboración de los chocolates es la llamada “bean to bar”, es decir del haba de cacao a la tableta. Se elabora todo el proceso, desde el tostado del haba de cacao hasta la formación de la tableta, sin utilizar productos semielaborados (pastas industriales) de otras empresas, que hacen que la calidad y trazabilidad se vea muy comprometida. Las técnicas utilizadas para la elaboración de estos chocolates, además de ser clásicas se encuentran altamente tecnificadas con procesos que se rigen por principios de sostenibilidad y optimización de recursos.
Además de ser chocolates que provienen de lugares donde su cultivo y recolección es amable con la tierra y con las personas, tienen un valor añadido que protege la diversidad, las especies autóctonas y que promueve el bienestar social con proyectos solidarios, en los que nos sentimos orgullosas de poder colaborar. Estos proyectos van enfocados a resolver problemas locales con productos que serán globales, como por ejemplo la excelente tableta (Mango Tango) hecha de chocolate relleno de mango, procedente de agricultores filipinos que apoyan los programas de ayuda de la Fundación PREDA que rescata a niños de una vida en la calle o en prisión y luchan contra la explotación y la prostitución infantil en Filipinas.
Otros van dirigidos a mujeres que cultivan cacao con modelos de policultivos ecológicos que invierten los beneficios en su propia comunidad y que las hacen parte de la economía de su país, con cacaos autóctonos y dando valor al producto en sí, produciendo cacaos finos de valor extraordinario. Nos referimos a los chocolates elaborados con cacao procedentes de Colombia y Tahití cultivado íntegramente por mujeres.
Otro ejemplo de compromiso, esta vez con el medioambiente, es el proyecto Shipper, todo el cacao procedente de Belice, es transportado hasta Hamburgo, en velero, toda su travesía en un barco a vela que va dirigido por el viento, sin utilizar combustible fósil.
Y cómo último ejemplo, un proyecto de la ONU, con mucho éxito y años, “Cacao por Cocaína”, para la sustitución por cultivos legales que mejoren la calidad social y legal de los cultivadores de cacaos autóctonos.
La variedad de chocolates que comercializamos son chocolates negros, con leche, con frutas con especias en los que se indica el porcentaje de cacao y llevan bien definidos todos sus demás ingredientes.
Los diseños de las tabletas tienen unos formatos con diseños elegantes y vanguardistas, se cuida el chocolate, también su imagen. No se utilizan plásticos ni materiales no biodegradables, son materiales amables con el medioambiente.
Los orígenes del cacao son múltiples y proceden de la franja tropical dónde el cacao es cultivado óptimamente.
Las combinaciones con el chocolate son también muy especiales, teniendo en cuenta a todo tipo de personas con necesidades alimenticias especiales. Los formatos son muy variados, en tableta para comer, para beber, para añadir a otros alimentos, para elaborar pastelería, para untar, para regalar, para compartir, para celebrar…
