Chocate: Pasión por el Chocolate.
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El cacao procede de las flores y frutos del Theobroma cacao. Sus pequeñas flores de color rosa y sus frutos crecen directamente del tronco y de las ramas más antiguas. El fruto, es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de melón alargado, se vuelve roja, amarilla o purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura.
El cacao forma parte de nuestra historia culinaria, desde la colonización de América hasta nuestros días. En Mexico se inicia el viaje del cacao a nuestras mesas. La introducción en nuestra gastronomía fue bastante rápida en contraste con otros alimentos traídos de América, su popularidad y aceptación en todos los estamentos sociales alcanzó cuotas muy altas ya en el siglo XVI y fue considerado una bebida hasta ya bien entrado el siglo XX.
